Till jul fick vi ett presentkort på att koponera vår egen musli på Saltå Kvarns tjänst min müsli. Tack Karin. Nu har vi lagt vår första beställning, här är vår blandning:
Matbröd ala Kjersti
I dag har jag bakat mitt specialbröd. Hemligheten ligger i surdeg, mörkt muscovadoråsocker och kummin. Det finns ingen ursekt för att inte baka hemma. Butiksbröd är mest socker och tillsatser, mycket bättre att göra själv. Svårt är det heller inte.
Smält smöret i det kokande vattnet, tillsätt kallvattnet och se till att temperaturen är 37 grader när du smuldrar i jästen, sockret och surdelgen. Blanda gott. tillsätt alla törra ingredienser förutom vetemelet och rör ordentligt. Ha vetemel på arbetsbänken, häll ut degen och knoda, knoda, knoda och knoda tills degen inte klibbar och har bra konsistens. Låt degen vila 45 minuter. Efter jäsningen, dela degen i fyra och forma bröden, knoda så lite som möjligt. Lägg fyrra bollar i långpannan, sätt ugnen på 225 grader och låt brödet efterjäsa i ytterligare 45 minuter. Sen gräddar du bröden nederst i ugnen i 40 minuter. Lycka till, svårare är det inte.
Surdeg steg för steg:
Under Mat
Dagens leverans från Middagsfrid - på dörren
Förra veckan var vår premiär med hemlevererade råvaror för fyra middagar från Middagsfrid. För oss som är två i vårat hushåll, räcker leveransen hela veckan och även till matlådor. I julas läste jag Mats Eric Nilssons bok Den hemliga Kocken. Efter att den första exalteringen la sig kom insikten om att jag inte har vara sig tid eller tålamod att jaga halva stan runt efter tillsättningsfria och ekologiska produkter. Alltså jag behövde hjälp och jag är villig att betala för det. Så kom Middagsfrid in i bilden, tipsat av Jockes syrra. Stor tack.
I dag fick vi andra leveransen. Efter att ha lagat oss genom första veckan är en ting klart, trots att jag gillar att tycka att jag åt sunt innan, har jag aldrig ätit så mycket grönsaker som förra veckan. Nytt lass på måndag, så det vara bara att äta slut på alla morötter, gurkor, lökar och örtor. Inget får gå till spillo.
Den här veckan står lamgryta med mer på menyn. Det enda jag har att utsätta på Middagsfrid är att de vegetariska rätterna i de två veckorna jag har varit med anväder sig av soya och cornfilé. Ska man äta vegetarisk, föredrar jag ”äkta vara” inget industriellt tillverkat extra konstigt protein grej. Ursj…och det luktar ont, har konstig konsistens och smakar ingenting.
Drygt 700 spänn i veckan och varorna levererad på dörren. Fy vad det är värd det!
Under Mat
Visst har jag vetat att tillsättningsstoffet är skumt och jag har sedan jag slutade plugga och började tjäna pengar, försökt att undvika halv- och helfabrikata.
Efter att ha läst första halvan av Mats-Eric Nilssons bok ”Den hemlige kocken” har det gått upp för mig att trots att vi bakar eget bröd och handlar mycket färskvaror så finns där mer som måste åtgärdas. Erkänningen kommer lagom, nu några dagar innan det nya året. 2009 kommer vi att reducera på ica-kortet men öka matbudgeten. Nu ska det handlas ordentlig mat. Inget ihopkok av tillsättningsstoffet. Jag tänker bli en mattaliban. Frågan som återstår är; var ska jag få tag i råvarorna? Hur vet jag att jag får vad jag betalar för? Hur kan jag vara säker på att ingen försöker sno sig på min iver efter att vara duktig? Som tur är har Mats-Eric Nilsson skrivit en bok till som ska ge svaret, hoppas jag.
Men först ska jag läsa klart om hur livsmedelsindustrin ständigt utvecklas för att ge mig mindre och sämre näring för pengarna.
Under Mat
Kjersti Malene 